PELIGROS QUíMICOS

Cualquier sustancia extraña presente en el alimento que daña la salud del consumidor.

Naturales	Añadidas en producción agrícolas
Añadidas en producción agricola	Añadidos como aditivos
Por contacto con equipos y untensilios	Forman parte de los envases
Contaminantes del ambiente	Que se usan en las plantas

NATURALES- CIGUATOXINA

Intoxicación por pescado encontrado en algas marinas, acomulandose en peces cuando comen algas o comen a otro peces más pequeños que a su vez han ingerido la toxina.

NATURALES- SETAS

Causadas por el consumo de especies silvestres tóxicas, la cocción o la congelación no destruyen la toxina.

AÑADIDAS- AGRÍCOLAS

Uso de plaguisidas y fertiizantes utilizados para el control de insectos y roedores. Algunos plaguisidas causan cáncer y persisten en el medio ambiente un largo tiempo

AÑADIDAS- PECUARIOS

Uso de antibióticos, hormonas y otras sustancias, llegando al humano a través de la carne y leche.

Clenbuterol:Actua como estimulante metábolico en el cuerpo del animal logrando tiempos de engorda más cortos y mayor eficiencia en la conversión alimenticia.

AÑADIDAS- ADITIVOS

Cualquier sustancia que no se consume ni tampoco tiene un valor nutritivo. Es un componente del aliemnto que afecta sus caracteristicas como agentes texturizantes, colorantes y saborizantes.

Glutamato Monosódico: Utilizado como potensializador de sabor en sopas, causano el "Sindrome del Restaurante Chino"

Materiales para envasado

Sustancias propias de los materiales de los materiales como: tintas para imprimir y codificar.

Migración: Transferencia de componentes del empaque al alimento.

Contacto con equipos y utensilios

Reacción de aliemntos con metales que contengan ciertos metales como cobre, plomo, zinc, etc.

Contaminantes en el ambiente.

Pueden ser dioxinas o metales pesadas. Son estables, poco biodegradables y muy solubles en la grasa tendiendo acomularse en tejidos orgánicos.

Ejemplos de metales tóxicos: cadmio, plomo, mercurio, berilio y arsémico.

Que se usan en las plantas

Ejemplos de químicos que se utilizan en las plantas: lubricantes, productos de limpieza, sanitizantes, lubricantes, tintas, plaguisidas, entre otros.