MICRORGANISMOS PATÓGENOS

Microorganismo que causan un daño a la salud del consumidor.

Ejemplos de microorganismos: bacteria,parásitos, virus, hongos y levaduras.

¿Qué son las levaduras?

Son organismos que requieres azucar o sal, humedad. Algunos alimentos necesitan levaduras para poder fabricarse.

E coli

Parásitos

Bacteria

Hongos

Levaduras

Virus

¿Qué son los hongos?

Crecen muy rápido, afectan la calidad de los alimentos causando decoloración, formación de olores y sabores generando mal aspecto.

¿Cómo mueren?

Mueren a 60°C por 10 minutos.

¿Qué son los virus?

Forman de vida más pequeña, necesitan un huesped para reproducirse. Resisten temperaturas de 80°C. Pueden infectar animales, plantas y bacterias.

¿Qué son los parásitos?

Organismos pequeños, viven a expensas de los seres vivos en cuyo aparato digestivo se alojan y con el que compite por el consumo de las sustancias alimenticias que ingiere el huésped

Afecta al sistema nervioso

¿Qué son las bacterias?

Son organismos unicelulares, algunas pueden cambiar a una forma diferente llamadas ESPORAS para protegerse. Pueden sobrevivir a la congelación.

Esporas